Loading ...Si uno pide un «jugo» fuera de casa, es posible que no siempre reciba exactamente lo que esperaba, puesto que algo que puede parecer tan específico en realidad tiene múltiples nombres, preparaciones y variantes, conozcámoslas.
Jugo cocido: Uno de mis favoritos, la fruta en trozos se echa a cocer en agua y se agrega azúcar. Es recomendable echar la fruta pelada y en lonjas para extraer todo el sabor. Puede hacerse de peras, manzanas, ciruelas, frutillas, membrillos, papayas e incluso mezclar. Hay que cocerlo entre 20 a 40 minutos agregando el azúcar cuando hierva. Opcionalmente a los de pera y manzana, se les puede agregar 1 clavo de olor y/o medio palito de canela (idealmente no molidos).
Vitamina: Si se usa pura fruta cruda sin agua, se le llama vitamina y puede hacerse de naranja u otros cítricos (con exprimidor), naranja-plátano o naranja-zanahoria, de melón o sandía (con pymer o juguera), o de cualquier otra fruta e incluso de betarraga o zanahoria (con sacajugos).
Jugo Natural: Si no se cuenta con una sacajugos (que extrae el jugo separando la pulpa y cualquier residuo sólido) puede prepararse jugos de fruta natural agregando agua+azúcar y moler con minipymer o juguera: manzana, pera, piña, melón, uva, tuna, chirimoya, frutilla o arándanos, you name it.
«Jugos Refrigerados«: Jugos naturales que se deben refrigerar incluso estando cerrados, vienen en caja listos para servir, en esta categoría caen los etiquetados «Exprimido» Watts (Naranja), «Jugo Fresco» de Watts (Naranja, Pera, Piña, Piña Light, Arándano, Pomelo, Frambuesa), «Jugo Fresco» Soprole (Naranja, Piña, Maracuyá), Andifrut (Naranja, Piña) y otros. Cerrados duran alrededor de 1 mes en el refrigerador. Al abrirlos hay que consumirlos antes de unos pocos días. Recomendado: Los Soprole pues usan azúcar y son los con menos excipientes.
«Jugos Larga Vida«: Los pasteurizados duran entre 1 y 2 años, generalmente vienen envasados en botellas individuales. Aquí encontramos los jugos AFE (sin azúcar, sin agua, sin excipientes) y varios menos masivos como La Papayita, Huertos del Rey, Mermelady, Saturno y varios otros según el sector. Recomendado: Los AFE por no usar ningún tipo de aditivos y encontrarse en tamaños individual y de a litro.
Néctar: Un néctar contiene parte de fruta, agua potable, azúcar o endulzante y otros. Son los «jugos» más comunes, se encuentran en todos lados y compiten con las gaseosas; envasados en lata, caja o botella, duran desde varios meses hasta 1 año. Recomendado: Los Jumex pues usan pulpa+jugo y azúcar con pocos «extras».
Pulpa congelada: Buena opción si no hay fruta natural, son pulpa de fruta congelada, se les agrega agua, revolver y servir, por acá están los Minuto Verde (chirimoya, frambuesa, frutilla, piña) y los Guallarauco (chirimoya, mango, frutilla, guayaba, piña y varios otros) se encuentran en restaurants y supermercados. Recomendado: Guallarauco por variedad de sabores.
Pulpa concentrada: Néctar concentrado no refrigerada, son parecidos a los sobres de mermelada (sachets) y alcanzan para hacer 1 litro de jugo, sólo conozco los Watts (Manzana, Durazno, Piña, Mango, Naranja, Piña Light, Naranja Light).
Jarabes y Líquido Concentrado: Similar a la pulpa concentrada, típicamente envasados en botellas plásticas, para agregar agua.
En Polvo: Por lo general en base a azúcar y colorante, agregar agua y servir. Fáciles de preparar, pero no precisamente lo más mejor.
TIP final: Si no hay fruta a mano, una alternativa fácil y bonita es usar una buena mermelada, agregar agua, corregir el azúcar y servir.
GERMÁN
Yo recomiendo la pulpa de chirimoya de guallarauco (empresa chilena) y afe, estos ultimos, son super buenos, idealmente para niños, porque no tienen nada que solo jugo de fruta pasteurizado, son algo caros en comparacion con el resto, pero lo valen.
Los jugos «exprimidos» de watts tambien son buenos, sin adicion de azucar, ideal como primer bebestible del dia, yo tomo un vaso en la mañana con el desayuno. No abusar, porque son altos en carbohidratos (por el azucar natural de la fruta). El jugo de piña y de frambuesa experimido son buenisimos. Tambien acaban de sacar en su version «premium» el nectar de Frambuesa, Guayaba-maracuya y mango. Estan a 990 en los supermercados, tambien son buenos, pero no tan nutritivos como los primeros «exprimidos».
Y los no chilenos, Ades definitivamente, que tienen leche de soya. Ideal para colacion de los mas pequeños de la casa, junto a una barrita de cereal.