Las frutas y verduras generalmente son más económicas en las ferias libres y mercados que en supermercados donde puede elegir al detalle; pero OJO, en las ferias no siempre puede seleccionar los productos que le echan a la bolsa y hay que venderlo todo igual, así que conviene reconocer cuáles productos son mejores que otros para al menos poder escoger dónde comprarlos. Aquí algunas SUGERENCIAS GENERALES de cómo elegir:

1. Procure preferir productos locales y de temporada, para asegurar que no fueron cortados verdes de modo que aguantaran el viaje y que sólo estás pagando el producto, no el transporte adicional, además de fomentar la agricultura local, siguiendo las ideas de la dieta de las 100 millas.

2. Las frutas machucadas se echan a perder ligerito y los tubérculos irregulares cuesta pelarlos. Obviamente uno intenta evitar los que estén podridos, deformes, cortados, estropeados y en general sin problemas en el exterior a simple vista, para minimizar el desperdicio al desechar partes inutilizables, pero hay que estar atentos: la mano es más rápida que la vista, dicen.

3. Que no vengan mojados, típico que lechugas, espinacas, brócolis y otros son mojados para que se vean más lozanos, pero esto reduce la duración del  producto aunque se guarden en refrigerador.

4. Los colores vivos generalmente son indicadores de frescura. Verduras mustias y sin brillo suelen avisar productos rancios o mal cosechados.

5. Éste no es un dato de productos en sí, pero ojo con las pesas y balanzas plásticas que no siempre le achuntan al peso, las pesas colgantes metálicas son más confiables, pero a veces están «enchuladas» estirándose más de lo que debieran. Las electrónicas son más precisas y difíciles de intervenir, pero no todos las usan. Y fíjese también en el efecto óptico. Si le ponen la pesa como de lado, mírela siempre de frente. Las autoridades de vez en cuando fiscalizan para asegurar el peso justo, pero uno no anda con una balanza al momento de comprar. Si tiene caseros conocidos, prefiéralos, pues al probar con otros podría llevarse sorpresas en el peso al llegar a casa.

6. Que no le saquen de atrás donde no pueda ver lo que le echan a la bolsa y generalmente tienen productos de menor calidad, más chicos o feos, y si se los echan en bolsa negra y con doble nudo, tiene todo el derecho a sospechar, ábrala, devuélvala o si no hay problema, mejor elíjalos usted mismo.

7. Si le aguantan, pedir para probar, lo cual es más factible con las frutas y algunas verduras, si le dicen que no, pruebe pero con otro casero.

En la segunda parte, datos puntuales para ciertas frutas y verduras.

Stay tuned!

GERMÁN.