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Uno de los alimentos más caros del mundo florece sólo una semana por año y en lejanos rincones alrededor del planeta.
La especia es el azafrán y es cosechado a mano cada temporada. Para que sepan la cantidad de trabajo que requiere obtenerlo, tienen que saber que para obtener 1 gramo de este condimento se necesitan 150 flores. Un kilogramo de azafrán puede costar entre $5.000 y $20.000 dólares. La cosecha es un proceso que toma mucho tiempo y energía y ha sido igual desde tiempo antiguos.
Flores de azafrán secándose al sol - FOTO: FAROOQ KHAN/EPA
El azafrán se usa normalmente en la gastronomía persa, india, europea y turca. Es un ingrediente popular en la paella y en risotto también.
¿Por qué tanto? Cada flor de azafrán tiene sólo 3 estigmas (El estigma es la parte de la flor que recibe el polen y esa es la que se usa para producir la especia) y también ya mencionamos que sólo está disponible una semana al año.
Aldeanos cosechando azafrán en Pampore, Cachemira, 2 de Nov, 2015. Pampore is famous for its high-quality saffron. FOTO: FAROOQ KHAN/EPA
El principal productor de azafrán en el mundo es Irán y cubre el 95% de la demanda mundial.
Noreste de Irán. 31 de octubre, 2015. Iran is the main producer of saffron in the world and produces 95% of the global demand. FOTO: AHMAD HALABISAZ/XINHUA/CORBIS
En la cocina el azafrán puede ser usado como especia, colorante amarillo y agente saborizante. Cachemira es el único lugar en India y de los pocos en el mundo se puede encontrar esta flor.
FOTO: AHMAD HALABISAZ/XINHUA/CORBIS
Fuente: Mashable
