Ingredientes para 4

• 1 cebolla o media grande
• 1 puerro
• 300gr de carne magra
• 1 cebollín
• 2 dientes de ajo
• 2 choclos desgranados
• 4  tomates
• puñado de porotos verdes
• sal y pimienta al gusto
• ají de color
• orégano
• comino
• aceite de oliva
• aceite vegetal
• perejil
• cacerola y sartén

Preparación

Para el Tomaticán:

1. Cortar la cebolla en pluma
2. Picar ajo en laminas final
3. Cortar el puerro en rodajas solo usando la parte blanca.
4. En una cacerola verter aceite de oliva, inmediatamente espolvorear ají de color y orégano, luego agregar la cebolla y el puerro.
5. Mientras tanto desgranar los choclos, pelar y cortar los tomates en cubitos, y cortar los porotos verdes de 2 a 3 cm de largo (en diagonal).
6. Incorporar el ajo y un poco de agua o caldo a las cebollas y dejar que se cocinen hasta que estén más translucidas, agregar hojas de laurel, salpimentar.
7. Cuando las cebollas estén cocidas, agregar los tomates en cubito y los porotos verdes, si es necesario agregar más caldo (o agua), tapar y dejar cocinando unos 15 minutos.
8. Cuando el tomate tome color más oscuro y esté más blando incorporar el choclo desgranado, tapar y dejar cocinando unos 10 minutos.
9. Apagar el fuego y dejar reposando con la tapa puesta.

Para las albóndigas:

1. Para las albóndigas, moler carne sino comprar ya molida, ponerla en un bowl grande.
2. Cortar cebollín y perejil, agregar a la carne, mezclar bien.
3. Agregar condimentos a gusto
4. Luego en una fuente ir dejando las bolitas de carne por lo menos de 5 cm de diámetro.
5. Calentar abundante aceite vegetal en una sartén, para freír las albóndigas.
6. Que queden doradas por ambos lados
7. Dejar en otra fuente o plato con papel absorbente, no tapar porque se humedecen y no quedan crocantes.

Servir en plato hondo, sobre el tomaticán poner unas 3 o 4 albóndigas.

Receta de Zara Beatriz