Suena loco y contradictorio, pero en Estados Unidos abrió la primera ‘carnicería vegana’. Sí, leíste bien.

Aubry y Kale Walch son dos hermanos que han pasado los últimos años perfeccionando sus técnicas culinarias para crear ‘carne sin carne’. Ambos crecieron en Guam (Isla americana ubicada en el Pacífico), donde la dieta se basa en carne y mariscos. Aubry se convirtió en vegetariana hace 18 años y la última década ha creado alternativas a la carne. Hace un par de años, su hermano Kale siguió sus pasos y dejó completamente la carne, pero no dejó de extrañar el sabor.

Juntos han desarrollado métodos para sustituir la carne y crear productos sabrosos y nutritivos.  Kale aún cuenta con un ‘paladar carnívoro’ bien desarrollado que le ayuda para crear alternativas realmente parecidas a la carne animal.

En junio de 2015 empezaron a vender sus productos en un Mercado de Granjeros en Minneapolis, Minnesota. Dudaban del impacto y recepción que tendría en la comunidad, o mejor dicho, si iban a tener impacto alguno. ¿Carne que no es carne? no es precisamente un producto que se venda solo!

La sorpresa fue mayúscula cuando notaron que al terminar el día ya habían vendido todas sus creaciones y en un corto periodo de tiempo ya tenían cientos de contactos que querían saber más del tema. Es ahí cuando se les ocurrió abrir su propio negocio.

Gracias a una campaña mostrando su idea, lograron recaudar USD $61.000 en Kickstarter, unos 40 millones de pesos chilenos que les permitió abrir su ‘carnicería’ en diciembre pasado.

¿Por qué ‘carnicería’?

Los hermanos Walch tuvieron la brillante idea de crear los mismos productos que cualquier carnívoro consume en el día a día. En su local venden albóndigas, costillas, jamón, salchichas, chorizo mexicano, carne molida, pepperoni, etcétera.

Como si esto fuera poco, también venden ‘queso sin queso’ como mozzarella, gouda o camembert, productos 100% naturales, sin químicos ni saborizantes.

Aseguran que un verdadero carnívoro no notará la diferencia. Habrá que probarlo para ver si es cierto.