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PARA LA MASA
- harina centeno 300gr
- huevos 2 unidades
- aceite vegetal 80 cc
- esencia de vainilla
- azúcar 80gr (se puede reemplazar por endulzante)
- pizca de sal
Preparación
- precalentar horno a 180
- cernir harina, formar un aro con harina, azúcar y sal
- agregar aceite y el huevo, y vainilla
- comenzar a mezclar hasta formar una masa lisa y homogénea
- si está muy seca agregar leche de a poco
- formar bola y dejar reposar tapada en refri por 15 minutos
PARA EL RELLENO
– frutos rojos (arándanos, frutillas y frambuesas)
– pastelera
- yemas 3
- leche 500cc
- azúcar 100gr
- vainilla una cucharadita
- cascara naranja
- maicena 50gr
Preparación
- en una olla hervir 350cc de leche con azúcar y cascara de naranja
- aparte mezclar resto de leche con yemas y maicena
- una vez hervida la leche agregar a la mezcla anterior pasandola por un colador.
- poner todo en una olla fuego bajo, revolver hasta espesar por 5 minutos aprox.
- sacar del fuego y agregar esencia de vainilla (si es una vaina poner antes )
- reservar en un bowl de plástico para enfriar, tapar superficie con plástico tocando la pastelera, para evitar que forme corteza
Armado
- sacar masa del refri, estirar no muy fina un circulo irregular más menos queda de 25 a 30 cm de diámetro, uslerear con harina para que no se pegue a la mesa ni al uslero
- en el centro poner un poco de pastelera, agregar algunos frutos rojos
- ir doblando cada “esquina” (6 aprox) por sobre la fruta dejando el centro abierto
- hornear fuego medio alto (180) por 14 minutos a 18
- sacar y dejar enfriar, cuando esté completamente frío, rellenar con más pastelera y disponer fruta fresca encima de la pastelera
