Cada vez es más común la discusión sobre los alimentos que se pierden en el mundo. Muchos chef internacionales y figuras públicas lo presentan como un serio problema. Mientras algunos están convirtiendo residuos alimenticios en energía renovable, otros están llevando esa comida –perfectamente buena- a la gente a través de una tienda que sólo vende comida cercana a su fecha de expiración y en Europa hay un servicio de entrega de alimentos (delivery) que solo usa productos que no se ven tan bien (son derechamente feos!) por lo que de otra forma serían botados a la basura.

Este es un modelo práctico que se está multiplicando. El 22 de febrero a organización sin fines de lucro danesa llamada Folkekirkens Nodhjaelp (un nombre nada difícil) abrió el supermercado WeFood, que solo vende comida que pasó su fecha de expiración (la que muchas veces es cuestionable) o cuyo envase está dañado por lo que en cualquier cadena lo tirarían a la basura. WeFood está siendo calificado como el primer “supermercado de sobras” de Dinamarca (y probablemente del mundo) y su dueño espera que la iniciativa traiga conciencia ambiental, pero también apoyar –con sus bajísimos precious- a gente con menos recursos económicos. WeFood ya fue alabado por el Ministro de Alimentos de ese país, Eva Kjer Hansen.  Dinamarca ha reducido un 25% su pérdida de comida en los últimos 5 años y el ciudadano promedio de Copenhagen tira cerca de 123 kilos menos que el residente promedio de Chicago.