Niu Sushi tiene una variada carta, Roll tempura donde destacan el Niu Tempura (jaiba, queso crema, cebollín), y el Otate Cheese (ostión, queso mantecoso), también hay Rolls especiales, California, Hosomaki, Niguiri, Sashimi, Spring Rolls y hace no mucho agregaron los Nikkei Rolls: Cangrejo Roll, Ceville Roll, Inka Roll y Nikkei Roll.