Solo he ido dos veces, solo he probado cuatro variedades de salchichas, por lo que todo comentario en este momento no puede sino ser una aproximación a este local.

Lo primero que quiero destacar de Hogs no es su comida, sino su ubicación. En ese espacio que significa el comienzo de Av. Los Leones, en el que no hay muchas expectativas de ser sorprendido, encontrar un local de comida rápida  como éste se agradece. Lo anterior engancha con el siguiente comentario que tampoco radica en la comida, sino tiene que ver con el concepto de “rápida”. Por la estructura del  local, no permite la degustación plena de sus productos, menos una conversación o una instancia de encuentro familiar. La atención es impersonal, a ratos indolente (te dejan la bandeja donde el que atiende se encuentre, aunque no haya nadie más. La atención bien vale una analogía con la producción de salchichas). Es válido, es un concepto. Hogs es un lugar de paso.

Respecto de su comida, la variedad es inmensa, desde clásicos como el italiano, pasando  por gringa y alemana que fueron las salchichas que probé, con fe, pero no tanta, ya que aposté por lo básico. Y cumplió con creces. El acompañamiento justo, el tomate, los pepinillos dill, la mostaza y Ketchup de calidad y en la cantidad necesaria, sin espátula (sin aspavientos). El pan fresco y crujiente, sin caer en el tostado excesivo del recalentamiento. Quizás la 501 con su cebolla caramelizada, salsa cheddar y tocino crocante sea más recargada, apuntando solo para valientes. Sin duda, el summun de la grasa.

Ahora bien, donde uno debe hacer una parada en este comentario es en sus salchichas. ¿Es siútico llamarlas salchichas? o ¿al lugar mismo salchichería?. Para nada, llamar al centro carnoso de estos hot-dog o completos (elija ud.) vienesas o chorizos u otro de nuestros conocidos nombres es un vituperio.  La mezcla de la carne con la pimienta y sus aderezos se encarna (nunca ocupé mejor esta palabra) en una salchicha perfecta de sabor robusto sin exageraciones que hace la diferencia con cualquier otra conocida por estos lares. Hicieron una apuesta y ganaron.

Estoy obligado a asistir por tercera vez, para realizar un comentario profundo, con más evidencia probada, pero esta ya denominada aproximación reafirma la idea de que hoy (no sabemos si más adelante) Hogs es un lugar de paso… pero al que hay que volver.

Freddy Sánchez Ibarra