Ya está terminando este 2016, y hemos visto todo tipo de tendencias y noticias relacionadas a los que nos interesa, la comida. Pero termina un ciclo para empezar otro y la compañía Whole Foods predice lo que se viene para el año entrante.

Productos derivados del Coco

Poco a poco se ha comprobado que el coco tiene grandes beneficios para la salud por lo que la venta el agua de coco y el aceite de coco se incrementaron de gran manera el último tiempo, pero este 2017 viene más. El próximo año será el surgimiento de otros productos en el mercado, como la flor, azúcar y snacks crujientes de coco.

Condimentos raros pero interesantes

Olvídense del ketchup y la mostaza. Al parecer lo que se viene son “condimentos creativos” como el tahini de sésamo negro, la mermelada de ají habanero, puré de ajo negro, ghee, salsa de betarragas, etc.

Tener una dieta flexible (o ser Flexitariano)

No más dietas estrictas. Ser flexitariano es básicamente no teneruna dieta rígida, eso significa comer un poco de todo pero ir variando en el tiempo. Por ejemplo comer productos sin gluten pero no de manera religiosa, y así poder mantener un estilo de vida saludable pero no matándote para mantenerte. Tal vez muchos de nosotros hacemos eso en nuestras vidas, pero ahora es algo.

Pasta sin trigo

Supuestamente irrumpirán las pastas sin trigo ¿Cómo? Pastas en base a algas marinas o de granos como la quinoa, lentejas o garbanzos. Adiós a la vieja pasta italiana.

Comida japonesa que no sea Sushi

Por años hemos reducido la comida japonesa a sushi pero eso se acabó. Los japoneses comen bastantes más cosas que pescado crudo con arroz, sorprendente pero cierto. Se vienen los bowls de desayuno con arroz, pescado y palta, además de las tortas de mochi y otras cosas como aceite de sésamo, algas, miso, ponzu, etc.

Alimentos de color morado

Tal cual. Como si fuera el color favorito de la temporada. El próximo año aparentemente va a ser morado. Los alimentos morados indican que tienen una gran densidad de nutrientes y antioxidantes. Hay repollo morado, coliflor morada, espárrago morado, zanahoria morada, acai, papas moradas, saucos y así, suma y sigue.

Jugos Detox

Si bien estos ya tienen un tiempo en el mercado, el 2017 va a ser su año. Este será el año de los jugos prensados en frío. Muchos con ingredientes nuevos como la kava (planta polinésica), cúrcuma, maca, champiñones medicinales y mucho más.